Mangut Ikan Teggiri.

Mangut Ikan Teggiri.

MANGUT IKAN TENGGIRI

Bahan:

- 1 kg ikan manggut tenggiri

- Santan dari Kelapa 1/2 butir.

- 1/4 Rambak atau kerecek kulit sapi rendam dalam air dingin sebelum dimasak.

- 1/4 udang segar

- Dicampur potongan tempe kalau suka.

- Petai 2 buah keluarkan isinya potong jadi dua buah.

Bumbu-bumbunya :

- 6 buah bawang putih geprek sampai halus dan keluar getahnya.

- 6 buah bawang merah iris tipis.

- 10 buah cabe rawit merah iris serong

- 5 buah cabe keriting iris serong

- 1 buah tomat iris kotak kecil.

- 3 lembar daun salam

- 3 lembar daun jeruk

- 1 buah seukuran jempol geprek hingga halus.

- 1 buah lengkuas geprek

- Garam dan gula secukupnya

- Minyak goreng satu sendok makan untuk menumis.

Cara memasaknya :

Tumis bawang putih dalam minyak goreng panas api sedang sampai setengah matang dan keluar aroma harumnya, lalu masukan irisan bawang merah,cabai,lengkuas,daun salam dan daun jeruk tumis hingga matang, lalu masukan udang sampai bewarna kemerahan.

Masukan Santan kedalam tumisan tersebut,aduk terus jangan sampai pecah santannya. Jika santan sudah mendidih masukan ikan tenggiri,tempe,tomat dan petai.

Masukan garam dan gula sesuai selera kita. Biarkan mendidih rata dan terakhir masukan kerecek atau rambak kulit sapi.

Sayur Mangut tenggiri siap untuk di santap.

Read More

BURAS ( Bubor Beras Pontianak )

BURAS ( Bubor Beras Pontianak )

Bubor Beras Pontianak.

Bahan- Bahannye :

- Beras satu 1/2 atau Nasi Yang masih bagus dan tak terpakai

- Tetelan Daging 4 ons

- Kacang Tanah 2 ons

- Ikan Teri Medan 3 ons

- Jeruk sambal Pontianak secukupnya potong jadi dua.

- 1/4 Bawang Merah Di iris tipis lalu remas dengan sedikit garam di goreng jadi bawang goreng.

- Daun Sop dan Seledri secukupnye potong halus buat pelengkap & penyedap hidangan

- Cabe rawit Merah 1/4 ons bersihkan dan blender halus bersama 3 buah bawang putih.

- Air 2 liter buat merebus tetelan daging sebagai kuah bubur.

- Minyak Goreng 2 sendok Makan

- Garam dan Gula Secukupnya sesuai selera.

Bumbunye : Semua dihaluskan

- 2 buah kemiri

- 2 batang serai di geprek

- 5 buah bawang putih

- 5 buah bawang merah

- 1/2 sendok teh ketumbar

- 1 cm kunyit

- 1 cm jahe di geprek

- 3 lembar daun salam biar utuh

- 3 lembar daun jeruk utuh.

Cara memasaknya :

Masak beras atau bubur dengan air di api kompor sedang, aduk perlahan untuk mecegah gosong di dasar panci. Beri dua lembar Daun salam.. dan sedikit garam biar terasa gurih, dan aduk terus masak hingga berubah menjadi bubur yang kental.

Tumis seluruh bumbu yang telah di haluskan dengan garam dengan minyak goreng hingga berwarna kekuningan,matang dan tercium aroma harumnya, lalu masukan tetelan daging yang sudah dicuci bersih dan air dua liter kedalam tumisan bumbu masukan sedikit gula pasir agar terasa gurih dikuah tadi.

Ikan teri dan kacang tanah Goreng hingga bewarna kekuningan sebagai pelengkap saat menikmati bubur pontianak.

Bubur siap di nikmati dengan kuah kaldu daging tetelan daging sapi berteman kacang tanah,teri goreng,kecap manis, sambal cabe segar dan jeruk sambal.

selamat mencoba.

Read More

Sotong Legam

Sotong Legam

SOTONG LEGAM

Bahan- bahan Nye :

- 1 Kilo Sotong atau cumi pilih yang warna Putih tanda Segar.

- 6 Buah bawabg putih haluskan

- 5 buah bawang merah haluskan

- 1/2 sendoh teh lada / sahang haluskan

- 1 cm kunyit

- 1 cm jahe

- 3 lembar daun salam segar

- 1 ruas lengkuas di geprek.

- 2 sendok makan minyak goreng.

- 1 buah Jeruk nipis

- Garam dan gula secukupnya sesuai selera

Care Memasaknye :

Pilihlah cumi atau sotong di pasar yang masih segar ,tanda segarnya cumi tersebut tidak bewarna kemerahan,badannya tidak lembek. Warna cumi segar Putih dan masih kaku.

Bersihkan Tulang punggung cumi yang putih seperti plastik serta pasir kecil. Jangan buang Tinta cumi.

Bilas di air bersih berulang kali lalu beri garam dan perasan jeruk nipis campur rata dan diamkan selama 10 menit. Setelah itu cuci ulang hingga bersih dan tiriskan hingga airnya habis.

Haluskan seluruh bumbu yang telah dipersiapkan.. lalu campurkan secara merata ke dalam cumi atau sotong kemudian masak di api sedang.

Jangan beri air, karena cumi dan sotong sudah banyak mengandung air. biarkan hingga mengering airnya sambil dibolak balik sesekali, tambahkan garam dan gula sesuai selera kita.

Jika air Sotong / cumi sudah mengering masukan minyak goreng lalu bolak balik sesekali... dan siap diangkat dan disajikan selagi panas.

Read More

Pepes Ikan Peda Merah Bakar

Pepes Ikan Peda Merah Bakar

Pepes Ikan Peda Merah Bakar

Bahan-bahan Pembuatnya :

- 6 Ekor ikan peda merah

- 1 Buah Tomat matang ukuran sedang potong kotak2 kecil halus.

- 5 Buah caberRawit merah dihaluskan

- 3 Buah cabe keriting dihaluskan

- 3 buah kemiri di haluskan.

- 1/2 ruas jahe, kunyit, lengkuas dihaluskan.

- Daun jeruk 10 lembar di haluskan

- Daun salam 6 lembar biarkan utuh

- 2 Batang Serai iris kecil.

- 2 ons kemangi bersihkan batangnya.

- Daun pisang buat membungkus.

- Gula sesuai selera.

Cara Membuatnya :

Bersihkan ikan peda di air mengalir, keluarkan insang Dan isi perutnya. Cuci berungkali hingga bersih. Lalu rendam di air dingin es selama 5 menit saja dan tiriskan.

Siapkan seluruh bumbu yang sudah dihaluskan, campur dengan tomat, daun salam dan serai yang hanya dipotong kecil dan utuh. Campurkan bersama Sedikit gula Pasir. Jangan tambahkan garam karena ikan peda sudah sangat asin.

Aduk seluruh bumbu bersama daun kemangi, lalu masukan ikan peda kedalam campuran bumbu tersebut diamkan 10 menit biar meresap.

Setelah meresap ikan peda mulai di bungkus satu persatu menggunakan daun. Masukan kedalam perut ikan peda daun kemangi bercampur bumbu. ikat setiap ujung daun menggunakan tali maupun batangan lidi dan siap di kukus selama 30 menit dengan api sedang.

Jika sudah matang angkat dari kukusan dan dinginkan sejenak, Sebelum tersaji bakar pepes ikan eeda tersebut bersama daunnya di panggangan dengan api kecil.

Lalu sajikan hangat untuk teman bersantap nasi putih hangat Dan sambal terasi.

Selamat Mencoba ya poi....

Read More

Es Kacang Merah ( Ang Tau )

Es Kacang Merah ( Ang Tau )

ES KACANG MERAH ( Ang Tau )

Bahan Pembuatnya :

- 1/2 Kilo Kacang Merah Kering.

- 1/4 atau lebih Gula Pasir sesuai Selera

- 2 Liter air

- Daun Pandan 2 lembar.

Cara Membuatnya :

Bersihkan Butiran Kacang Merah dari Batu batuan.

Kemudian Cuci bersih dan bilas berkali kali seperti kita mencuci Beras yang untuk ditanak.

Setelah bersih Rendam di air kira- kira dua jam lamanya.

Setelah itu masukan kedalam panci dan Siap di rebus dengan air sebanyak 2 liter, dan beri dua lembar pandan lalu tutup panci tersebut dan masak dia api sedang.

Biarkan hingga empuk..setelah empuk masukan Gula Pasir sesuai selera kita.

Biarkan mendidih rata dan Rebusan kacang tersebut matang.

Enak disajikan dengan Tambahan Es Batu... Terasa Segar.

Manfaat dari kacang merah diantaranya :

Kacang merah mengandung banyak khasiat, diantaranya khasiat kacang merah ini mampu mengurangi kerusakan pembuluh darah, menurunkan kadar kolesterol dalam darah, mengurangi konsentrasi gula darah, menurunkan resiko kanker usus besar dan kanker payudara. Di bulan puasa ini kacang merah juga bisa digunakan sebagai menu pembuka puasa atau sahur yang baik, diantaranya bisa dibuat sup kacang merah. Selain itu kacang merah juga bisa dibuat untuk minuman dingin, seperti es kacang merah. Selain itu, kandungan gizi pada kacang merah cukup kompleks dan juga sebagai sumber protein nabati, karbohidrat kompleks, serat, vitamin B, folasin, tiamin, kalsium, fosfor dan zat besi. Folasin adalah zat gizi esensial yang mampu mengurangi resiko kerusakan pembuluh darah.

Kacang merah juga mengandung lemak dan natrium sangat rendah, nyaris bebas lemak jenuh, bebas kolesterol dan berfungsi sebagai sumber serat yang baik. Dalam 100 gram kacang merah kering, dapat menghasilkan empat gram serat yang terdiri dari serat larut air dan serat yang tidak larut air. Serat larut air mampu menurunkan kadar kolesterol dan kadar gula darah.

Read More

Ayam Nonggeng

Ayam Nonggeng

AYAM NONGGENG

Bahan bahan nye :

- 1 ekor ayam broiler bersihkan dan potong melebar

- Air Kelapa dari 1 buah kelapa

- Cabe Keriting kering 10 buah keluarkan bijinya dan rendam di air hangat

- Bawang Putih 7 buah

- Bawang Merah 5 buah

- Kemiri 2 buah

- Kunyit sedikit saja

- Jahe sedikit saja

- Serai 1 buah di Geprek

- Daun Jeruk 5 lembar

- Daun Salam 3 lembar

- Lengkuas

- Gula Merah 2 buah ukuran kecil

- Kecap Manis 1 1/2 sendok makan

- Jeruk Nipis 2 buah

- Garam dan Gula Pasir secukupnya

- Metega secukupnya buat mengoles saat membakar dan menumis bumbu.

Cara Memasaknya :

Bersihkan ayam dari bulu-bulu halus cuci bersih berulang kali lalu taburi garam dan perasan air jeruk nipis dua buah dan diamkan selama 10 menit lalu bilas cuci kembali dengan air bersih dan tiriskan.

Itu semua buat membuang aroma amis dan anyir.

Haluskan bumbu : cabe kering,bawang putih,bawang merah,kemiri,jahe,kunyit dengan garam

secukupnya.untuk lengkuas,serai cukup di geprek, daun salam,daun jeruk biarkan utuh dan seger.

Siapkan kuali buat menumis, masukan metega satu sendok makan biarkan panas dan mencair lalu tumis seluruh bumbu yang sudah dan tidak dihaluskan hingga matang.

Lalu Masukan Ayam utuh sambil di bolak balik perlahan,beri kecap manis hingga merata lalu masukan air kelapa dan gula merah masak di api kecil hingga matang dan air kelapa dan kental menjadi kental.Tambahkan garam dan gula sesuai selera.

Jika sudah matang dan mengental biarkan dingin terlebih dahulu, bakar di atas panggangan sebentar saja sambil dilumuri metega saat siap di hidangkan.

Siap di santap dengan berteman Sambal Hijau Padang Istimewa.

Read More

Udang Tumis Tempoyak

Udang Tumis Tempoyak

UDANG TUMIS TEMPOYAK

Bahan bahan :

- Udang Segar 1/2 kilo yg sudah dibersihkan

- Tempoyak Segar 3 ons

- Cabe Rawit atau cabe keriting potong miring sesuai selera pedas kite.

- Bawang Putih 7 Buah di cincang halus

- Bawang Merah 5 buah potong tipis

- Daun Jeruk 3 lembar

- Daun Salam 3 lembar

- Serai 1 batang di geprek

- Telur ayam 1 buah

- Garam dan Gula secukupnye sesuai selera

- Minyak Goreng Satu Sendok Makan Buat menumis

Cara memasaknye :

Campurkan Tempoyak dan Telur dalam wadah lalu kocok hingga tercampur rata.

Masukan Minyak goreng ke dalam wajan/ belanga /teflon biarkan sampai panas di api sedang.

selanjutnye,cincangan bawang putih masukan dalam wajan lalu ditumis hingge bewarne kekuning kuningan lalu masukan irisan bawang merah,cabai ,daun salam,daun jeruk dan serai.. tumis hingga matang lalu masukan udang segar ikut ditumis hingga bewarna kemerah merahan

kemudian masukan tempoyak yang sudah di kocok dengan telur ke dalam tumisan tersebut.

masak hingga matang dan harum..beri garam dan gula secukupnya.

agar di ingat tempoyak sudah asin jangan terlalu banyak membubuhi garam.

jika sudah matang.. buat jadi teman makan nasi dan kerupuk..

selamat mencoba ye....poi !

makaseh.

Read More

Asam Padas Kepala Kakap Merah

Asam Padas Kepala Kakap Merah

Cara Memasak :

Bumbu cabe kering secukupnye,kalau mau pedas kasih cabe rawit siket, serai, bawang putih merah, jahe dan kunyit dihaluskan dikit jak, salam lengkuas, aek asam jawe. Bumbu kalau udah halus ditumis di minyak panas sampai matang lalu ikan yang udah bersih ikut ditumis biar bumbu meresap kalau udah lalu masukkan air sebagai kuah secukupnya tambahkan aek asam jawe, gule dan garam sesuai selere.

Selamat nerai ye..

Bahan bahan :

- Kepala Ikan Kakap 10 buah ukuran sedang

- Cabe kering secukupnya rendam pae air panas buang bijinya lalu haluskan

- Cabe Rawit merah 5 buah ( jika ingin terasa pedas ) haluskan

- Bawang putih sesuai selera ( dihaluskan)

- Bawang Merah secukupnya

- Serai.salam.lengkuas ( di geprek )

- Kunyit sedikit saja haluskan

- Aek asam jawa secukupnya jak

- Gula dan Garam sesuai selere.

Read More